Cuál es la temperatura máxima para cada tipo de aceite?

Para evitar que el aceite se queme y produzca sustancias tóxicos para la salud y el medio ambiente, no hay que sobrepasar nunca el punto en el que comienza a desprender humo.


AceitePunto de humeoTemperatura correcta para freír
Aceite de Oliva Virgen Extra +180ºC. 180ºC.
Aceite de Oliva Virgen Extra +180ºC. 180ºC.
Aceite de Oliva +160ºC. 170ºC/170ºC.
Aceite de Girasol +160ºC. 140/160ºC.
Aceite de Maíz +160ºC. 140ºC/160ºC.
Aceite de Cacahuete +160ºC. 140ºC/160ºC.
Aceite de Soja +100ºC. 80ºC/90ºC.
Mantequilla +100ºC. 80ºC/90ºC.
Margarina +100ºC. 70ºC/80ºC.